什么是葡萄的品系、变异、种内杂交、种间杂交

2022-01-14 16:16 来源 :  Decanter 醇鉴 作者 : 

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赤霞珠、马瑟兰、冰酒葡萄威代尔都是怎么诞生的?酒农们如何通过各种手法繁育并培养理想的葡萄品种?

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图片版权:Photo by Rohit Tandon on Unsplash

纵观全球所有酒葡萄品种,们会发现各个品种的诞生方式不尽相同,而品种之间的分类,也比我们想象的要复杂。

我们除了以物种(species)对葡萄进行区分外(如酿酒葡萄——欧亚种vitis vinifera,以及美洲种vitis labrusca),大多葡萄品种还可以被分为以下四类:种内交(cross),克隆(clone,也指品系),变异(mutation) 和种间杂交(hybrid)。

听到这已经晕了?别急,下面我们一一进行简短的说明

种间杂交

全球大部分酿酒葡萄是种内杂交(cross)的产物。种内杂交是指由同一个物种(欧亚属或美洲属)下的两个品种,通过自然授粉或是人工授粉的方式,杂交出新的品种。

这其中最出名的例子要数赤霞珠,其“父母”品丽珠和长相思。1925年,通过人工授粉的方式培育出的品乐塔吉(Pinotage),由黑比诺和神索(Cinsault)杂交而成。

近年来国内广受瞩目的马瑟兰(Marselan),则是通过杂交赤霞珠和歌海娜而诞生的。

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马瑟兰。图片版权:Wikipedia

变异:自然演变

变异(Mutation)是指某个葡萄品种应对周围环境发生自然演变,产生新的特性,如抗霜冻,抗腐烂或是对其他灾害的耐性等等。

最有的品种变异是由黑比诺变异而来的灰诺和白比诺:由于基因序列变异,果皮的颜色产生了变化。

当新的品种在基因特性上已和源品种(parent vine)出现多个显著不的特征时,就会被定义为一个独立的变异品种。

克隆(clone,也指品系)和变异则是不同的概念,尽管两者都由源品种发生变化而来,克隆/品系依然从属于同一个品种。

举个例子,世界各地种植的霞多丽葡萄其实存在多品系,比如Gin Gin和第戎(Dijon)等等,但它们都是霞多丽,没有变成其他品种。

克隆 / 品系

从某一株葡萄上采下插条,嫁接在不同的砧木上,就“克隆”出了多棵同品系的葡萄藤。这种作方式,能快捷地增殖品质高、具有更强抗病性的葡萄品系。

因为全部源自同一株葡萄藤,这些新的葡萄藤在基因上和母体是完全一样的。当然整片葡园都栽种同一个品系,也会产生风险:比如遇到母体难以抵御的病害、灾害气候等,就可能面临“全军覆没”的危险。

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图片版权:Photo by Anne-Laure CAMILLERI/Gamma-Rapho via Getty Images

如上文所说,克和变异品种有着本质的区别—后者和源品种在基因上已有显著不同。

一品种的不同品系,有各自最适合的种植区域。以霞多丽为例,Gin Gin品系主要种植在澳洲的玛格丽特河产区,第戎品系则深受美国加州和俄勒冈酒农的欢迎。

同一系在不同的产地,同一产地采用不同品系,都可能令质量和产量水平产生较大的差异。

种间杂交

种间杂交(hybrid)和种内杂交(cross)在技术操作上是相同的,但种间杂交属于跨物种之间的杂交范畴(如:将欧亚种和美洲种进行杂交)。

种间杂交在过去不受重视,欧洲的一些国家甚至禁止种间杂交品种的商业种植与酿造,不过近年来政策有所松动。

如今,越来越多酒农使用种间杂交的方式,培育出对于环境有更好适应能力的新品种:比如能更好抵抗真菌类疾病、根瘤蚜和白粉病等等。

冰酒常用的威代尔(Vidal Blanc)就是这样的一个“混血”品种。赛伯拉(Seyval Blanc),塔明内(Traminette)和卡玉佳(Cayuga)也是比较出名的种间杂交品种。

(作者:Vicki Denig,编译:ICY,Sylvia Wu)


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